Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures 15 minutes Portions 4

Ingrédients

1 canard de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)

1 oignon rouge émincé

2 branches de romarin frais

125 ml (1/2 tasse) de confiture potiron abricot

250 ml (1 tasse) de vin blanc

Préparation

  • Préchauffer le four à 300 °F (150 °C)
  • Insérer l’oignon et le romarin dans la cavité du canard. Déposer le canard, poitrine vers le haut dans une rôtissoire.
  • Badigeonner de confiture. Saler et poivrer.
  • Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes.
  • Retirer le papier d’aluminium et cuire 2 heures 45 minutes en arrosant toutes les 30 minutes.
  • Dans un poêlon, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc, filtrer et servir avec le canard.

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