Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes
Portions 4
Ingrédients
2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de ricotta
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1/2 citron vert (jus)
1 l (4 tasses) de melon d’eau pelé, égrainé et coupé en petits cubes
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
4 tranches de pain
Préparation
- Sur une plaque à biscuits, badigeonner les poivrons d’huile d’olive et griller au four 15 minutes.
- Laisser refroidir et couper en lamelles. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le persil et le jus de citron vert. Ajouter les morceaux de poivrons, les cubes de melon, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Placer au réfrigérateur.
- Griller les tranches de pain, les laisser refroidir et les couper en quatre.
- Tartiner avec le mélange.
