variétés de courges spaghetti

La texture filamenteuse de la chair de la courge spaghetti, ou spaghetti végétal, lui a donné son nom. Plus connue que la plupart de ses soeurs, cette courge potagère au goût délicat se cuisine différemment des autres afin d’utiliser cette chair particulière.

Coupez la courge en 2, évidez-la de ses graines et filaments. (Si la courge est grosse, coupez-la en 4.) Faites-la cuire au four à 180 °C (350 °F), dans un plat, face coupée vers le bas. La cuisson peut varier de 30 minutes à 1 heure selon le format et la maturité de la courge. Ne la faites pas trop cuire, les filaments doivent garder leur forme et une texture un peu croustillante. Laissez-la tiédir et enlevez les filaments avec une fourchette.

Lorsqu’une recette demande une grosse courge spaghetti, vous pouvez aussi opter pour de plus petites courges qui pourront vous servir de plats individuels pour une jolie présentation.

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