Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile

Ingrédients
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de courge coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de prunes pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1 gousse d’ail écrasée
500 ml (2 tasses) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge moulu
125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
Préparation
  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à tendreté. Ajouter les cubes de courge, les prunes, l’ail, le
  • vinaigre et le sel. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 minutes en remuant souvent.
  • Mixer au robot. Verser dans la casserole, ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux 30 minutes pour épaissir.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

Recette tirée du livre Les courges conserves et confitures de la Courgerie aux Éditions Goélette.

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