Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de courgettes coupées en cubes, avec la peau
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges épépinés et coupés en cubes

500 ml (2 tasses) de tomates italiennes pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) d’oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre
1 boîte de 369 ml (13 oz) de pâte de tomate
10 ml (2 c. à thé) de paprika moulu
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de sel
Préparation
  • Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter
  • à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

Recette tirée du livre Les courges conserves et confitures de la Courgerie aux Éditions Goélette.

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