Courge spaghetti à la sauce poularde

Ingrédients

1 courge spaghetti
1 poitrine de poulet désossée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon
250 ml (1 tasse) de champignons
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
250 ml (1 tasse) de crème de champignon

Préparation

• Couper la courge en deux, déposer dans un plat et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure.
• Laisser reposer, récupérer les filaments et enlever les graines.
• Couper la poitrine de poulet en cube et faire sauter dans l’huile d’olive. Mettre de côté.
• Faire cuire l’oignon et les champignons tranchés environ 10 minutes à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les noix de cajou et la crème de champignon, bien mélanger et incorporer le poulet.
• Servir la sauce sur les filaments de courge spaghetti.