confiture
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de courge d’hiver râpée
250 ml (1 tasse) de dattes ou d’abricots secs coupés en cubes
250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
1 L (4 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
5 ml (1 c. à thé) d’anis étoilé
Préparation
  • Dans une casserole, cuire tous les ingrédients à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
  • Porter à ébullition et cuire à feu doux 30 minutes.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

Recette tirée du livre Les courges conserves et confiture de la Courgerie aux éditions Goélette.

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