Ingrédient
1 potimarron évidé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 champignons tranchés
1 poivron rouge coupé en cubes
1 oignon jaune haché
450 g (1 lb) de boeuf haché
30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’épices mexicain
75 ml (1/3 de tasse) de fromage cheddar râpé
Mélange d’épices mexicain
125 ml (1/2 tasse) de piment chili en poudre
60 ml (1/4 de tasse) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre
Préparation
- Préparer le mélange d’épices mexicain en mélangeant tous les ingrédients.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Badigeonner l’intérieur de la courge de la moitié de l’huile d’olive.
- Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile et y faire sauter les champignons, le poivron et l’oignon. Ajouter le bœuf et les épices, bien mélanger.
- Farcir la courge du mélange. Déposer la courge dans un plat allant au four et cuire au four 1 heure, ou jusqu’à tendreté de la courge.
- Ajouter le fromage et gratiner.
Vous obtiendrez une bonne quantité de mélange d’épices mexicain. Vous pourrez l’utiliser pour assaisonner d’autres plats comme des fajitas ou des tacos.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
