Ingrédients
Croûte
500 ml (2 tasses) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
100 ml (2/5 de tasse) d’eau froide
Garniture
250 ml (1 tasse) de purée de courge
250 ml (1 tasse) de lait
500 g (1 lb) de poulet cuit coupé en cubes
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché frais
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
Sel et poivre, au goût
Préparation
Croûte
- Mettre tous les ingrédients au réfrigérateur 2 heures ou plus avant de pétrir au robot. L’huile d’olive doit être figée.
- Au robot, mélanger la farine, le sel et le sucre. En actionnant le robot par secousse, ajouter l’huile jusqu’à consistance granuleuse.
- En continuant par petits coups, ajouter l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène en boule.
- Former en 4 disques. Recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.
Garniture
- Dans un bol, mélanger au fouet la purée de courge et le lait jusqu’à homogénéité.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Au besoin, ajuster la consistance avec du lait.
Montage
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Rouler la pâte en 4 abaisses.
- Placer 2 abaisses au fond de moules à tartes.
- Répartir la garniture et couvrir des abaisses restantes.
- Couper l’excédent de pâte et percer le dessus de la croûte.
- Cuire au four 1 heure.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
