courge dauphinoise

Ingrédients

625 ml (2 1/2 tasses) de lait

60 ml (1/4 de tasse) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine

1 L (4 tasses) de tranches de courge Butternut de 3 à 4 mm d’épaisseur

1/2 oignon coupé en fines tranches

2 gousses d’ail hachées

Sel et poivre, au goût

500 ml (2 tasses) de fromage râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la farine et bien mélanger.
  • Ajouter graduellement le lait en brassant et chauffer légèrement. Réserver.
  • Beurrer un plat de cuisson de 4,5 L et y étaler une rangée de courges. Ajouter une rangée de tranches d’oignon et d’ail, saler et poivrer. Répéter et terminer avec une rangée de tranches de courge.
  • Verser le mélange de lait réservé dans le plat.
  • Cuire au four 40 minutes. Répartir le fromage sur le dessus et cuire 20 minutes.
  • Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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