Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
2 oignons hachés
125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en cubes
1 gousse d’ail écrasée
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
125 ml (1/2 tasse) de bébés épinards
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
Préparation
- Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile et y saisir la courge, le gingembre, l’oignon et le céleri.
- Ajouter l’ail et cuire 3 à 4 minutes.
- Dans un bol, verser le bouillon de légumes, la sauce soya, le miel et la sauce hoisin et mélanger. Verser sur le mélange de légumes en remuant.
- Couvrir et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que légumes soient cuits, mais encore croquants. Ajouter les épinards et les noix juste avant de servir.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
