Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de courge coupée en cubes

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

2 oignons hachés

125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en cubes

1 gousse d’ail écrasée

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

125 ml (1/2 tasse) de bébés épinards

60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Préparation

  • Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile et y saisir la courge, le gingembre, l’oignon et le céleri.
  • Ajouter l’ail et cuire 3 à 4 minutes.
  • Dans un bol, verser le bouillon de légumes, la sauce soya, le miel et la sauce hoisin et mélanger. Verser sur le mélange de légumes en remuant.
  • Couvrir et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que légumes soient cuits, mais encore croquants. Ajouter les épinards et les noix juste avant de servir.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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