cari d agneau

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1,5 kg (3,3 lb) de cubes d’agneau (gigot ou épaule)

2 oignons coupés en quartiers et défaits

2 gousses d’ail hachées

60 ml (1/4 de tasse) de poudre de cari

Sel et poivre, au goût

500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille

1 L (4 tasses) de morceaux de courges

2 carottes pelées et coupées en rondelles

2 pommes de terre pelées et coupées en morceaux

2 tomates coupées en cubes

Graines de citrouille décortiquées ou graines de courge à graines nues

Préparation

  • Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  • Dans un chaudron en fonte, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et y faire dorer les cubes d’agneau avec l’ail environ 10 minutes.
  • Saupoudrer du cari. Saler et poivrer. Verser le bouillon de poulet en raclant le fond pour mélanger le tout.
  • Ajouter tous les légumes, couvrir et cuire au four 2 heures 30 minutes.
  • Servir parsemé de graines de citrouille.

Une recette du livre Le meilleur des courges  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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