biscottis

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’essence d’orange
680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille décortiquées ou de graines de courge à graines nues

Préparation

  • Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, et l’essence
    d’orange.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer
    au mélange de beurre, jusqu’à former une pâte raide.
  • Incorporer les fruits séchés.
  • Séparer la pâte en deux boules et façonner celles-ci en deux rouleaux larges. Placer sur la plaque de cuisson.
  • Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir.
  • Une fois refroidies, couper les rouleaux en lanières et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de
    papier parchemin.
  • Cuire au four 7 minutes, ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et secs.

Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petit fruits du Québec des Jardiniers gourmands aux éditions Goélette.

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