Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’essence d’orange
680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille décortiquées ou de graines de courge à graines nues
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, et l’essence
d’orange. - Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer
au mélange de beurre, jusqu’à former une pâte raide. - Incorporer les fruits séchés.
- Séparer la pâte en deux boules et façonner celles-ci en deux rouleaux larges. Placer sur la plaque de cuisson.
- Cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir.
- Une fois refroidies, couper les rouleaux en lanières et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de
papier parchemin. - Cuire au four 7 minutes, ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et secs.
Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petit fruits du Québec des Jardiniers gourmands aux éditions Goélette.