Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 muffins
Ingrédients
20 chanterelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
4 oeufs
75 ml (1/3 de tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
5 ml (1 c. à thé) de persil frais ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage Pied-de-Vent ou tout autre fromage à pâte semi-ferme râpé
Préparation
- Dans une poêle à feu vif, faire sauter les chanterelles dans l’huile d’olive 5 minutes. Saler et poivrer, puis réserver dans un bol.
- Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le thym, le piment de la Jamaïque et le persil. Saler, poivrer et réserver.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre. Verser le mélange d’oeufs et cuire à feu doux 10 minutes. Répartir le fromage et les chanterelles sur l’omelette et terminer la cuisson sous le gril 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise et dorée.
Recette tirée du livre Le Meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie aux Éditions Goélette.
