Ingrédients
1/2 pain baguette
6 tomates blanchies et pelées
1 poivron de couleur coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
Sel et poivre, au goût
Concombre coupé en dés, au goût
Poivron rouge coupé en dés, au goût
Feuilles de basilic, au goût
Préparation
- Tremper le pain dans de l’eau. Retirer et déposer dans un robot culinaire.
- Ajouter les tomates, le poivron, la ciboulette, le persil et l’ail. Mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner.
- Mettre au réfrigérateur 1 heure et servir très froid.
- Ganir de dés de concombre et de poivron et de feuilles de basilic.
- Servir très froid.
- Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 1 heure • Portions : 4
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
