Courgettes citronnées

Préparation 15 minutes Cuisson 12 minutes Repos 2 heures
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de courgettes coupées en tranches,
avec la peau
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
180 ml (3/4 tasse) de vinaigre
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
180 ml (3/4 tasse) de sucre
2 clous de girofle
1 citron coupé en fines rondelles
6 gousses d’ail pelées
2 poivrons jaunes épépinés et coupés en fines lanières

  • Préparation
    Dans un grand bol, mettre les tranches de courgettes et les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger 2 heures au réfrigérateur. Rincer et égoutter.
  • Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le jus de citron, le sucre et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.
  • Dans les pots, répartir les rondelles de citron et les gousses d’ail.
  • Enlever les clous de girofle de la marmite et ajouter les tranches de courgettes et les lanières de poivrons. Porter à ébullition.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

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