Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Portions : 6
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de purée de courge Sweet Mama ou Buttercup
Mélange de lentilles:
- 2 oignons hachés finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons coupés en morceaux (bolet, champignon crimini, champignon de Paris, pleurote, shiitake ou strophaire rouge vin)
- 1 boîte de 398 ml de lentilles brunes bien rincées et égouttées
- 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de chou haché
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges coupés en dés
- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer le mélange de lentilles. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients du mélange de lentilles, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes.
- Répartir le mélange de lentilles dans 6 ramequins. Étendre la purée de courge sur le dessus.
- Cuire au four 30 minutes
Recette tirée du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie aux Éditions Goélette.