cornichons

Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes Repos 8 heures

Portions 24 pots de 1 L (4 tasses)

Ingrédients

Environ 12 kg (environ 26 lb) de cornichons

250 ml (1 tasse) de gros sel

72 gousses d’ail

24 fleurs d’aneth

3,75 L (15 tasses) d’eau

1,25 L (5 tasses) de vinaigre

Préparation

Mettre les cornichons dans un grand bol. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 8 heures au réfrigérateur.

Rincer les cornichons à l’eau froide, égoutter et réserver.

Mettre au fond des pots 1 fleur d’aneth et 3 gousses d’ail. Ajouter les cornichons, sans trop les tasser.

Faire bouillir l’eau et le vinaigre. Verser très chaud dans les pots.

Stériliser 10 minutes.

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