Ingrédients

  • 1 courge d’hiver d’environ 3 kg
  • 2 oignons
  • 1 poire
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Piquer la courge d’hiver avec un couteau pointu à quelques endroits. Mettre la courge sur une plaque à biscuits et la faire cuire à 350˚F pendant 45-60 minutes. Couper la courge en deux, enlever la pelure, les graines et les filaments. Mettre la purée dans un chaudron. Faire sauter les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés. Couper la poire en petits cubes. Ajouter la poire, les oignons et le bouillon de volaille à la courge. Faire mijoter doucement environ 10 minutes. Passer le mélange au robot culinaire. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Saler, poivrer.

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