Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de courge d’hiver râpée
  • 1 oignon haché

  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de jambon en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de tomates coupées en cubes
  • 6 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé

Préparation

Peler et râper la courge. Hacher l’oignon.

Faire sauter l’oignon haché et la courge râpée dans l’huile d’olive. Ajouter le jambon et les tomates au mélange de légumes sautés.

Battre 6 œufs quelques secondes. Ajouter au mélange.

Faire cuire au four à 325˚F pendant environ 20 minutes. Étendre le fromage râpé sur l’omelette et faire fondre sous le gril. Servir immédiatement.

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