Ingrédients

250 ml (1 tasse) de courge d’hiver râpée
1 oignon haché30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de jambon en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de tomates coupées en cubes
6 oeufs
250 ml (1 tasse) de fromage râpé

Préparation

  • Peler et râper la courge. Hacher l’oignon.
  • Faire sauter l’oignon haché et la courge râpée dans l’huile d’olive. Ajouter le jambon et les tomates au mélange de légumes sautés.
  • Battre 6 œufs quelques secondes. Ajouter au mélange.
  • Faire cuire au four à 325˚F pendant environ 20 minutes. Étendre le fromage râpé sur l’omelette et faire fondre sous le gril. Servir immédiatement.

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