Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Repos 24 heures
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile

Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de potiron râpé
1,5 L (6 tasses) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette moulu
2 oranges sanguines (zeste et jus)
Préparation
  • Dans un grand bol, mettre le potiron râpé. Saupoudrer de sucre et laisser macérer 24 heures
  • au réfrigérateur.
  • Verser dans une casserole avec le piment d’Espelette, le zeste et le jus des oranges
  • sanguines. Cuire à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

Recette tirée du livre Les courges conserves et confitures de la Courgerie aux Éditions goélette.

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