Ingrédients

1 petit potiron
900 g (2 livres) de bœuf en cube
2 échalotes épluchées et hachées
1 gousse d’ail épluchée et hachée
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf

Préparation

  • Faire un chapeau autour du pédoncule du potiron. Enlever le dessus et vider les graines et filaments avec une grosse cuillère.
  • Mettre la courge sur une plaque, recouvrir de papier d’aluminium et mettre au four préchauffé à 350°F pendant une heure.
  • Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter la viande et la saisir de tous les côtés.  Ajouter les échalotes et l’ail.
  • Assaisonner, incorporer la farine et cuire quelques minutes à feu moyen.
  • Verser le vin dans une casserole, le porter à ébullition et faire réduire du tiers.
  • Verser le vin réduit et le bouillon de boeuf sur le mélange de viande. Porter à ébullition.
  • Verser le mélange dans le potiron et remettre au four.  Cuire 2 heures à 350°F en couvrant d’un papier d’aluminium pour éviter que le potiron ne brunisse.

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