Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 5 heures
Portions 3 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
4 courgettes coupées en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de gros sel
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
1 bouquet de romarin frais
60 ml (1/4 tasse) d’épices à marinade
500 ml (2 tasses) d’huile d’olive
Préparation
- Déposer les morceaux de courgettes dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 5 heures.
- Rincer et déposer sur un linge à vaisselle, éponger.
- Verser l’eau et le jus de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition. Plonger les morceaux de courgettes et retirer après 2 minutes. Déposer sur un linge à vaisselle.
- Dans les pots, alterner les morceaux de courgette, le romarin et les épices. Verser l’huile d’olive pour couvrir. Fermer.
- Le lendemain, ajouter de l’huile d’olive au besoin.
Note : Les courgettes marinées à l’huile peuvent se conserver 2 mois.
