Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Portions : 6
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de purée de courge Sweet Mama ou Buttercup
Mélange de lentilles:
2 oignons hachés finement
2 gousses d’ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons coupés en morceaux (bolet, champignon crimini, champignon de Paris, pleurote, shiitake ou strophaire rouge vin)1 boîte de 398 ml de lentilles brunes bien rincées et égouttées
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
250 ml (1 tasse) de chou haché
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges coupés en dés
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
150 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
Poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer le mélange de lentilles. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients du mélange de lentilles, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes.
- Répartir le mélange de lentilles dans 6 ramequins. Étendre la purée de courge sur le dessus.
- Cuire au four 30 minutes
Recette tirée du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie aux Éditions Goélette.
