cucurbita pepo

Famille: potagères d'hiver

 

C’est la famille de la citrouille. Elles sont caractérisées par un espace creux à l’intérieur. On choisissait la citrouille pour y déposer la chandelle à l’Halloween car elle est justement facile à évider. Souvent moins généreuses en chair, ces courges aux goûts délicats sont idéales à farcir en portions individuelles lorsqu’elles sont de petits formats.

Plus fibreuses que les autres familles, la majorité seront à leur meilleur consommées avant janvier.

cucurbita pepo

Les courges poivrées/courgerons/acorn

 

Les courges poivrées sont faciles à farcir, coupées en deux sur le sens de la longueur et évidées de leurs graines et filaments. Tranchées, badigeonnées d’huile végétale et saupoudrées de vos épices préférées puis grillées au four, à la poêle ou au barbecue. 

Les courges poivrées

Courges poivrées/courgerons/acorn

1 Cream of the crop, 2 Jester, 3 et 8 Thelma Sanders, 4 Blanche, 5 Autumn Delight, 6 Table Ace, 7 Starry Night, 9 Gills, 10 Fordhook acorn, 11 Heart of Gold

La courge Mashed Potato

Courge Mashed potato

La courge poivrée Casperita

Courges Casperita

La courge poivrée confetti

Courge Confetti

La courge poivrée Batwing

Courge Batwing

Courge Poivrée Table Gold

Courges Table gold

cucurbita pepo

Les courges spaghetti

Courges Spaghetti

Les courges spaghetti

1 Stripetti, 2 Spaghetti végétal, 3 petite orange, 4 Oranghetti, 5Tivolli

La texture filamenteuse de la chair des courges spaghetti leur mérite leur nom.
Coupez-là en deux, évidez-là de ses graines et filaments. Faites-là cuire au four à 180 C (350 F) dans un plat, face coupée vers le bas. La cuisson peut varier de 30 minutes à 1 heure selon le format et la maturité de la courge. Ne la faites pas trop cuire car les filaments doivent garder leur forme et et leur texture un peu croustillante.

On aime les petites courges spaghetti oranges pour leur format idéal et pour leur chair un peu plus jaune et sucrée que les autres. La  courge Stripetti offre une excellente conservation mais sera plus difficile à couper.

La courge makaronowa

Courge Makaronowa
Makaronowa: plus rare avec des fibres plus grosses.

cucurbita pepo

Les petites courges faciles à farcir

Courges à farcir

Courges Sweet dumpling/Patidou (av.), Harlequin (arr. g.) et Festival (arr. dr.)

Une chair farineuse au parfum d'amande. On les aime farcies ou en purée pour faire nos biscuits de Noël.

La Courge Carnaval

Courge Carnaval

Magnifique, une chair farineuse au parfum d'amande, un peu plus sucrées que les Sweet Dumpling, Festival et Harlequin.

Les courges Délicata et Dostal Cucumberber

Courges Délicata (g.) et Dostal cucumber (dr.)

La chair jaune et tendre de la courge Délicata offre un goût sucré rappelant à la fois la pomme de terre et le maïs frais. Elle doit son nom à sa peau délicate qu'il n'est pas nécessaire de peler. Sa texture étant semblable à la pomme de terre, elle la remplace facilement et savoureusement.
La chair de la courge Dostal cucumber est semblable, légèrement plus foncée et fibreuse. Coupées dans le sens de la longueur et évidées, elles sont faciles à farcir. Coupées en rondelles, elles sont délicieuses en frites, à la friteuse ou grillées au four.

cucurbita pepo

Les courges à graines nues

Courges à graines nues

Leurs graines sont caractérisées par une fine pelure sans croquant.

Les courges Lady Godiva, Kakaï et Sheherazade

Courges Lady Godiva, Kakaï et Sheherazade

Citrouille Naked Bear

Citrouille Naked Bear

Citrouille Baby Bear

Citrouille Baby bear

cucurbita pepo

Les citrouilles

Citrouilles

Citrouilles

2 Gumdrop, 3 Bellatrix, 4 Flatso, 5 Snowball, 6 Yellow Mellow , 7 Goose Bump, 8 Cornfield, 9 Snowball, 10 Early King, 11 Winter Luxury, 12 Captain Jack, 13 Gumdrop, 14 Sunlight, 15 Apprentice, 16 Knuckle Head, 17 Specter,18 Warty Goblin, 19 Appolo

Citrouille Blanco

Citrouille Blanco

Citrouille Small Sugar

Citrouille Small sugar

Citrouille Canon Ball

Citrouille Canon ball

.

Citrouille Field trip

Citrouille Field trip

Citrouille Darling

Citrouille Darling

Citrouille Mr Wrinkles

Citrouille Mr Wrinkles

Citrouille Lumina

Citrouille Lumina

Citrouille Warty Goblin

Citrouille Warty Goblin

Citrouilles variees

Citrouilles: Flatso (g. av.), Algonquine (centre), Black Knight (dr. arr.) et Black Kat (dr. av.)

.

cucurbita pepo

Les mini

Courge Baby Boo

Courge Baby boo

Courges Jill-be-littl

Courge Jill-be-little

Courge Puccini

Courge Lil Pump-ke-moon/Puccini

Courge Sparks

Courge Blaze

Courge Blaze

Courge Casperita

Courge Casperita

cucurbita pepo

D'autres belles variétés

Courges potagères

Courges potagères

1 Kamo kamo, 2 Tonda Padana, 3 Guicoy, 4 Pacheco, 5 Rugueuse du Mineur, 6 Chihuahuan Arote, 7 American Tonda, 8 Chihuahuan pumpkin, 9 Mozolevskaya

Citrouille de Touraine

Citrouille de Touraine/Tour

Courge Melonnette Jaspée de Vendée

Courge Melonnette Jaspée de Vendée

La ferme est ouverte au public de la mi-août à la fin d’octobre. La disponibilité des variétés est variable et la présence sur le site web ne garantit pas lʼinventaire à la ferme et à la cueillette. Notre objectif est de faciliter la reconnaissance des courges. Les noms des courges peuvent varier selon le semencier ou le pays et il est donc possible de trouver des appellations différentes.

Add to cart