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Grillades de poulet
Dans un petit bol, mélangez 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
et 125 ml (½ de tasse) de moutarde de la Courgerie. 
Badigeonner 4 poitrines de poulet, déposer dans un plat et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. 
Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C) et 40 à 50 minutes ou grillez au BBQ.


Grill cheese
Le grill cheese du Chef Pascal Lafond: On badigeonne de moutarde de courge à l'érable de la Courgerie 
deux tranches de bon pain aux fruits. On y insère des tranches de courgette, de concombre et de cheddar 
avec des canneberges séchés. On grille et on déguste...

Salade de courge au bacon

  • 1 litre (4 tasses) de dés de courge d’hiver cuits
  • 6 tranches de bacons, cuites et coupées en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de courge à l’estragon de la Courgerie.
 
Dans un bol, mélanger les ingrédients.


Salade de chou

  • 2 litres (8 tasses) de cubes de chou
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 4 d'oignons vers ciselés
  • 2 de carottes râpées
  • 2 de courgettes râpées
  • 125 ml (½  tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de courge à l’érable de la Courgerie
  • Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le chou, le sel et le sucre.  Réfrigérer 4 heures.  Rincer et égoutter.

Dans un grand bol, mélanger le chou avec tous les ingrédients.

 

Sauces tartares

  • 60 ml (¼ tasse) yogourt nature
  • 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de courge miel et cari de la Courgerie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de relish de courge miel et cari de la Courgerie

Ou

  • 60 ml (¼ tasse) de crème sure
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de courge à l’estragon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de elish de courgette d’été

Ou

  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt à la vanille
  • 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de courge à l’érable de la Courgerie
  • 15 ml (1 c. à soupe)de relish de courge d’hiver de la Courgerie

 

Dans un bol, mélanger les ingrédients.

 

Salade de légumes

Vinaigrette :

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de la Courgerie, au choix
  • 60 ml (¼  tasse)  d'huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Sel et poivre

 

Salade :

  • 500 ml (2 tasses) de cubes de courgettes
  • 125 ml (½  tasse) de dés de poivrons de couleurs
  • 2  oignons verts ciselés
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse)  de dés de céleri

Dans un petit, bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec la vinaigrette.


Rémoulade

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise Poirier
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil haché
  • 15 ml de moutarde de courge à l’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de juste de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de raifort

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Salade de pommes de terre à la moutarde

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie, au choix
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 1,5 L (6 tasses) de pommes de terre grelot cuites et refroidies
  • 2 branches de céleri émincées
  • Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter l’huile à l’aide d’un fouet.

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre et le céleri. Ajouter la vinaigrette et mélanger. 


 


Salade de pommes de terre pimentée

  • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie, au choix
  • Sel et poivre
  • Sauce tabasco (au goût)
  • 8 pommes de terre cuites et coupées en cubes
  • 1 poivron rouge, égrainé et coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de courgettes à l’aneth de la Courgerie
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée
  • 2 œufs cuits durs écalés et coupés en tranches

 

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et la sauce tabasco.

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre. Ajouter le mélange de mayonnaise et mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger doucement.



Salade de courge d’hiver à la moutarde

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie, au choix
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 oignon vert haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 500 ml (2 tasses) de courge d’hiver râpée
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et l’huile d’olive. Réserver.

Dans un grand bol, déposer l’oignon vert, la ciboulette, le persil et la courge râpée, napper du mélange de moutarde et servir dans des bols à salade.

Au service, ajouter les canneberges dans chaque bol.



Vinaigrette pour salade Mesclun à la moutarde

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 .c à soupe) de moutarde de la Courgerie, au choix
15 ml (1 .c à soupe) de persil hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
Sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients.



Pâtes César

  • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en cubes
  • 500 ml (2 tasses) de pâtes cuites (farfalles, fusillis, ou autres.)
  • 8 tranches de bacons cuites et en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie au choix

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

 

 

  • Grilled cheese
  • Muffins anglais coupé en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de la Courgerie, au choix
  • 150 g (5 oz) de fromage Victor et Berthold
  • 85 g (3 oz) de saucisson sec tranché finement
  • Courgettes à l’aneth de la Courgerie, au goût

Badigeonner l’intérieur des muffins anglais de la moutarde. 

Répartir les autres ingrédients et griller les sandwichs au grilloir ou à la poêle de chaque côté.

 

signature courgerie

Recettes avec les moutardes de

poulet moutarde