Recettes de confitures et marinades de la Courgerie
Recette de marmelade de l'ami Louis
Recette de confiture de courge et de noix
Recette de confiture et de fruits sec
Recette de courge d'hiver au gingembre
Recette de marmelade de potiron
Recette de miel aux parfums d'automne
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Recettes de citrouille marinée
Recette de pesto aux graines de citrouilles
Recette de relish de courge d'hiver
Recette de sauce barbecue
Recette de sauce chinoise
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La stérilisation
- Stérilisez vos pots à l'eau bouillante et déposez-les à l'aide d'une pince dans le four préalablement chauffé à 175 °F (80 °C) pour 20 minutes.
- Stérilisez les couvercles en les déposant dans l'eau bouillante.
- Sortez les pots une petite quantité à la fois afin qu'ils soient bien chauds pour recevoir la recette.
- Versez-y la recette très chaude en laissant un bord de 1,5 cm (2/3 po). Essuyez les rebords au besoin, déposez le couvercle et vissez la bague.
- Dans une marmite munie d'un faux fond*, disposez les pots chauds de façon à éviter qu'ils se touchent. Verser de l'eau chaude mais non bouillante afin de recouvrir les pots.
- Portez à ébullition et laisser bouillir doucement 10 minutes ou plus selon la recommandation de la recette.
- Arrêtez le feu et laisser reposer une quinzaine de minutes avant de sortir les pots à l'aide d'une pince.
Les sucres
Vous pouvez varier vos recettes en remplaçant le sucre par d'autres douceurs en respectant les portions suivantes:
Pour 250 ml (1 tasse) de sucre, utilisez :
• 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
• 180 ml (3/4 tasse) de cassonade, bien tassée
• 250 ml (1 tasse) de sucre de canne
• 160 ml (2/3 tasse) de miel