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Les suggestions d'entrées de 

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Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • Morceaux de tomates séchées (au goût)
  • Olives Kalamata (au goût)
  • 1 échalote finement coupée
  • 1 gousse d'ail
  • Morceaux de poivron rouge, verts et jaunes (au goût)
  • Petits morceaux de truite fumée
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Basilic
Préparation
Préchauffer le four à 350˚F.
Couper la courge spaghetti en deux, retirer graines et filaments. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 350˚F pendant 30 à 45 minutes.
Laisser tiédir et retirer les filaments. 
Mélanger avec des morceaux de tomates séchées, des olives Kalamata, l'échalotte, une gousse d’ail, les morceaux de poivrons et des petits morceaux de truite fumée. Ajouter un filet d’huile d’olive du vinaigre balsamique, sel, poivre et du basilic. 
Servir avec des croustilles de maïs.

Salsa à la truite fumée

Tapenade de courge et de tomates

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème
  • 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fines herbes hachées
  • 185 ml (3/4 de tasse) de purée de courge
  • 1 petite gousse d'ail pressée
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachée
  • Sel et poivre
Préparation
Écraser le fromage de chèvre à la fourchette et ajouter tous les ingrédients.
Bien mélanger

Variante: remplacer les tomates séchées par des olives noires.

Courgettes d'été en fondue

Ingrédients

  • 1 courgette d'été
  • Fromage à pâte molle
Préparation
Couper la courgette en deux et enlever les graines.
Enlever la croûte du fromage et remplir les courgettes avec l'intérieur.
Cuire au four à 250˚F ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 
Servir avec des croûtons nature ou à l’ail.

Champignons farcis à la courge et aux épinards

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de purée de potiron
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
  • 185 ml (3/4 de tasse) d'épinards hachés
  • Champignons
Préparation
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et les champignons.
Farcir les champignons de ce mélange
Couvrir de cheddar et cuire au four à 350˚F durant 15 à 20 minutes.

Bon appétit!

Tartare de saumon et concombre

Ingrédients

250 g (8za) de filet de saumon, sans la peau, coupé en dés

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de mayonnaise
  • Sel et poivre
  • 5 ml (1c. à thé) d' aneth
  • 2 oignons verts ciselés
  • 60 ml (¼ tasse) de concombre coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à thé) de poivron rouge coupé en dés
  • Le jus de 1 lime
  • 60 ml (¼  tasse) de feta émietté
Préparation
Dans un bol, mélanger doucement tous les ingrédients.