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Recettes de desserts de

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Tarte à la citrouille

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de purée de citrouille
  • 185 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre rapé
  • Le zeste d'une orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (1/2 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse de jus d'orange
  • 60 ml (1/2 tasse de crème)
  • 1 croûte à tarte
Dans une casserole, faire mijoter 3 minutes la purée de citrouille, le sucre, le gingembre rapé
et le zeste d’orange.
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs  avec le lait. Incorporer dans le mélande de purée avec le jus d’orange et laisser mijoter dix minutes de plus. Ajouter la crème et verser dans une pâte à tarte.
Laisser refroidir.


Tarte de courge au chèvre et à l'érable
Ingrédients
  • 2 courges poivrées/courgerons pelées, égrainées et coupées en tranches
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 1 pincée de muscade
  • 125 ml (1/2 tasse) de morceaux fromage de chèvre
  • 60 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 2 croûtes à tarte

Préchauffer le four à 190 C (375 F).
Disposer les morceaux de courge sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre d'érable. Verser le sirop d'érable et parsemer des morceaux de fromage et des canneberges séchées.
Couvrir d'une pâte. Badigeonner de lait.
Cuire environ 40 minutes.
Servir chaud.


Tarte pommes et courges
Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) de cubes de courge d'hiver
  • 4 pommes pelées et coupées en cubes
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable ou de cassonade
  • 2 croûtes à tarte

Dans un petit bol, mélanger la muscade et la cannelle au sucre d'érable ou à la cassonade. Ajouter  les cubes de courge d'hiver et de pommes. Verser dans le fond de tarte. Recouvrir d'une pâte. Badigeonner de lait. Cuire environ 40 minutes.


Gâteau Délicata
Ingrédients
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle)
  • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable ou de cassonade
  • 4 oeufs
  • 2 tasses de courge délicatas pelées, égrainées et rapées
  • 250 ml (1 tasse) de noix hachées

Préchauffer le four à 150 C (300 F).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
Verser dans un moule à pain et cuire environ 1h15.
Note: à essayer aussi avec la Sweet Dumpling ou la Carnaval


Galettes de courge

  • 325 ml (1 ½ tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de purée de courge d’hiver
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 125 ml (½ tasse) de mélasse
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli
  • 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel et la muscade.
Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique l’œuf, la purée de courge, la cassonade, la mélasse, le lait et le beurre.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la cuillère de bois. Ajouter les canneberges séchées.
Déposer par cuillère sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire 10 minutes au four.