Recettes avec les gelées et confitures de la Courgerie

Cocktail ananas-pêche

Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue!
Au mélangeur: 1/2 pot de 212 ml de confiture citrouille et ananas de la Courgerie, 125 ml (1/2 tasse) de crème glacée à la vanille, 125 ml (1/2 tasse) de jus de pêche, 1 pomme épluchée et épépinée et 5 feuilles de basilic.

Gâteau à la confiture

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, battre 60 ml (¼ tasse) de beurre, 250 ml (1 tasse) de purée de courge et 1 pot de 212 ml de confiture, gelée ou marmelade. Ajouter 310 ml (1 ¼ tasse) de farine, 45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte, 5 ml (½ c. à thé) de sel et 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange, mélanger. Déposez dans un moule beurré et enfariné (ou recouvert de papier sulfurisé) de 22,5 cm (9 po). Cuire 35 à 40 minutes.

Smoothie fraise-canneberge

Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue.
Au mélangeur:

1 casseau de fraises équeutées

125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille

30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à table) de miel,

1 pot de 212 ml de gelée de canneberge et cantaloup de la Courgerie,

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme

2 feuilles de basilic.

Tarte aux pommes et à la marmelade

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 pot de 212 ml de marmelade de potiron de la Courgerie
6 pommes pelées et tranchées
2 croutes à tarte

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375° F)

Dans un bol, mélanger la cassonade avec la farine. Ajouter la marmelade, puis les pommes.

Répartir sur le fond de tarte, recouvrir de l’autre abaisse. Badigeonner de lait.

Cuire environ 1 heure

Note : à essayer aussi avec la confiture de potiron et abricot!

Glaçage

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) de beurre, ramolli
100 ml (environ ½ pot) de confiture de potiron abricot ou de confiture traditionnelle à la citrouille
125 ml (½ tasse de sucre)

Préparation

Dans un bol, battre tous les ingrédients au batteur électrique 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.

Poitrine de poulet rôti

Ingrédients

1 pot de 212 ml de confiture de potiron et abricot
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à ou soupe) de moutarde de courge à l’estragon
4 poitrines de poulets

Préparation

Dans un bol, mélanger la confiture, l’huile d’olive et la moutarde. Ajouter les poulets. Réfrigérer 4 heures.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Déposer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium ou de papier parchemin.

Cuire 40 à 50 minutes.

Recettes avec la confiture de potiron et abricot :

Canard rôti