La Courgerie
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                    Recettes avec les gelées et confitures

                    Cocktail ananas-pêche

                    Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue!
                    Au mélangeur: 1/2 pot de 212 ml de confiture citrouille et ananas de la Courgerie, 125 ml (1/2 tasse) de crème glacée à la vanille, 125 ml (1/2 tasse) de jus de pêche, 1 pomme épluchée et épépinée et 5 feuilles de basilic.

                     

                     

                    Gâteau à la confiture

                    Préchauffez le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, battre 60 ml (¼ tasse) de beurre, 250 ml (1 tasse)de purée de courge et 1 pot de 212 ml de confiture, gelée ou marmelade. Ajouter 310 ml (1 ¼ tasse) de farine, 45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte, 5 ml (½ c. à thé) de sel et 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange, mélanger. Déposez dans un moule beurré et enfariné (ou recouvert de papier sulfurisé) de 22,5 cm (9 po). Cuire 35 à 40 minutes.

                     

                     

                    Smoothie fraise-canneberge

                    Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue.
                    Au mélangeur:

                    1 casseau de fraises équeutées

                    125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille

                    30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique

                    30 ml (2 c. à table) de miel,

                    1 pot de 212 ml de gelée de canneberge et cantaloup de la Courgerie,

                    125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme

                    2 feuilles de basilic.

                     

                     

                    Tarte aux pommes et à la marmelade

                    Ingrédients

                    • 60 ml (¼ tasse)de cassonade
                    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
                    • 1 pot de 212 ml de marmelade de potiron de la Courgerie
                    • 6 pommes pelées et tranchées
                    • 2 croutes à tarte

                    Préparation

                    Préchauffer le four à 190°C (375° F)

                    Dans un bol, mélanger la cassonade avec la farine.  Ajouter la marmelade, puis les pommes.

                    Répartir sur le fond de tarte, recouvrir de l’autre abaisse. Badigeonner de lait.

                    Cuire environ 1 heure

                    Note : à essayer aussi avec la confiture de potiron et abricot!

                     

                     

                    Glaçage

                    Ingrédients

                    • 180 ml (¾ tasse) de beurre, ramolli
                    • 100 ml (environ ½ pot) de confiture de potiron abricot ou de confiture traditionnelle à la citrouille
                    • 125 ml (½ tasse de sucre)

                     

                    Préparation

                    Dans un bol, battre tous les ingrédients au batteur électrique 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.

                     

                     

                    Poitrine de poulet rôti

                    Ingrédients

                    • 1 pot de 212 ml de confiture de potiron et abricot
                    • 60 ml (¼  tasse) d’huile d’olive
                    • 30 ml (2 c. à ou soupe) de moutarde de courge à l’estragon
                    • 4 poitrines de poulets

                     

                    Préparation

                    Dans un bol, mélanger la confiture, l’huile d’olive et la moutarde. Ajouter les poulets. Réfrigérer 4 heures.

                    Préchauffer le four à 190°C (375°F).

                    Déposer les poitrines de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium ou de papier parchemin.

                    Cuire 40 à 50 minutes.

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