Les courges conserves et confituresLes Courges d'ete dans votre assiette
La cuisine des courges en 3 tomes.
En vente à la Courgerie, en ligne et en librairie.

fond_orange.jpgsignature courgerieRecettes Courgerie


Une soupière
À l’aide d’un couteau, découpez un cercle pour former un chapeau autour du pédoncule.  Retirez-le.  À l’aide d’un évidoir ou d’une grosse cuillère, enlevez les graines et les filaments.  Farcissez ou faites-y mijoter votre potage préféré.


La purée

Privilégiez le four traditionnel pour un maximum de saveur.  Si la courge est petite, piquez-là en plusieurs endroits à l’aide d’un couteau pointu afin de permettre à la vapeur de s’échapper. Si le fruit est gros, coupez-le en deux ou en quatre.  Déposez dans un plat et cuire à 350°F (180°C) de 45 à 60 minutes.  Laissez tiédir et pelez.


        

 


Les Courges dans votre assietteLa Coupe

La Courgerie, 2321 Grand rang Saint-Pierre Sainte-Élisabeth, Lanaudière, Qc, J0K 2J0, 450-752-2950

Quelques recettes :


Trucs & astuces :


La conservation
Conservez les courges d’hiver dans un endroit frais, sec et aéré (de 10 à 22°C).


La coupe
Difficile à couper la courge d’hiver?  Évitez le pédoncule. Un bon coup de couteau et faites le tour de la courge en exerçant une pression.  Coupez en quartier et videz de ses graines et filaments.  Pelez et coupez en tranches, en cubes ou en juliennes ou râpez.









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