Trucs & astuces :

La conservation

Conservez les courges d’hiver dans un endroit frais, sec et aéré (de 10 à 22°C).
Difficile à couper la courge d’hiver?  Évitez le pédoncule. Un bon coup de couteau et faites le tour de la courge en exerçant une pression.  Coupez en quartier et videz de ses graines et filaments.  Pelez et coupez en tranches, en cubes ou en juliennes ou râpez.


La coupe

Difficile à couper la courge d’hiver?  Évitez le pédoncule. Un bon coup de couteau et faites le tour de la courge en exerçant une pression.  Coupez en quartier et videz de ses graines et filaments.  Pelez et coupez en tranches, en cubes ou en juliennes ou râpez.


Une soupière
À l’aide d’un couteau, découpez un cercle pour former un chapeau autour du pédoncule.  Retirez-le.  À l’aide d’un évidoir ou d’une grosse cuillère, enlevez les graines et les filaments.  Farcissez ou faites-y mijoter votre potage préféré.


La purée

Privilégiez le four traditionnel pour un maximum de saveur.  Si la courge est petite, piquez-là en plusieurs endroits à l’aide d’un couteau pointu afin de permettre à la vapeur de s’échapper. Si le fruit est gros, coupez-le en deux ou en quatre.  Déposez dans un plat et cuire à 350°F (180°C) de 45 à 60 minutes.  Laissez tiédir et pelez.




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Le meilleur des pommes




Quelques recettes du Meilleur des pommes.