Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 2
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 courgette coupée en fines rondelles, avec la peau
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
1/2 cantaloup pelé, égrainé et coupé en cubes
Piment d’Espelette au goût
Noix de coco râpée au goût
Préparation
- Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la courgette. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco et réchauffer.
- Retirer du feu. Ajouter les cubes de cantaloup et mélanger à la moulinette ou au robot. Ajouter le piment d’Espelette.
- Saupoudrer de noix de coco râpée.
