La Courgerie
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                  Les courges

                  Questions les plus fréquemment posées

                  sur la culture des courges.

                  Les courges d'hiver potagères (pepo)









                  Les courges d'hiver potagères (pepo)

                  Dont font partie la citrouille et le courgeron (poivrée/acorn). Souvent moins généreuse en chair, ces courges au goût délicat sont idéales à farcir en portions individuelles lorsqu'elles sont de petits formats.

                   




                  Les courges d'été potagères









                  Les courgettes d'été potagères (pepo)

                  Une courgette est une jeune courge.  Ces belles d'été sont  à leur meilleur lorsque cueillies avant leur maturité,  lorsque leur peau est fragile et brillante et que leurs graines sont à peine visibles lors de la coupe.   On les déguste souvent sans les peler et les égrainer, après avoir simplement enlevé le pédoncule.  Plus matures, elles devront être pelées et égrainées avant d'être cuisinées. Certaines variétés, comme les pâtissons, ont une chair moins fibreuse. Les nuances de goût étant subtiles, ont les choisit plutôt en fonction de leur forme, de leur taille et de leurs couleurs.

                   



                  Les cougres d'hiver géantes/potirons (maxima)









                  Les courges d'hiver géantes/potirons (maxima)

                  Comprennent le potiron rouge vif d'Étampes. Généreuses en chair et en goût.

                   



                  Les courges d'hiver musquées (moschata)









                  Les courges d'hiver musquées (moschata)

                  Dont on reconnait aisément la Butternut et la musquée de Provence.  On trouve chez la plupart un goût fin de noix et la majorité est assez facile à peler.

                   




                  Les courges Ayotes (argyrosperma)








                  Les courges Ayotes (argyrosperma)

                  Leur texture et leur goût en font un excellent substitut aux courgettes d'été

                   



                  La courge de Siam (ficifolia)
















                  La Courge de Siam (ficifolia)

                  Les fibres blanches de cette belle courge sont intéressantes par leur texture unique rappelant les vermicelles.

                   




                  Les courges texanas









                  Les courges texana (texana)

                  Non comestibles, mais vraiment jolies.

                   




                  .
                  Les gourdes










                  Les gourdes calebasses /courges africaines (Lagenaria sicenaria)

                  Utilitaires, décoratives et parfois comestibles.

                   



                  Les concombres appréciés









                  Les autres cucurbitacées

                  Poires des merveilles, mélothries, courges à cire, courges serpent, concombres, melons, pastèques, kiwanos, luffas, chayotes, cyclanthères, dipoclyclos...

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