Courge farcie aux épinards

Préparation 15 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 4
Courges suggérées: potagères

Ingrédients
2 petites courges évidées, filaments et graines enlevés, coupées en deux
1 kg (2,2 lb) d’épinards
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de ciboulette hachée
250 ml (1 tasse) de crème sure
2 tranches de pancetta hachées
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 ˚F (180 °C).
  • Déposer les courges sur une plaque à biscuits, couvrir de papier d’aluminium. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair des courges soit tendre. Réserver au chaud.
  • Pendant ce temps, dans une marmite, faire blanchir les épinards à l’eau bouillante salée. Égoutter, presser et hacher. Saler et poivrer.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les épinards et la ciboulette dans le beurre.
  • Dans un bol, déposer la crème sure et incorporer le mélange d’épinards.
  • Mélanger et farcir les courges avec le mélange. Parsemer de pancetta hachée et de parmesan.
  • Cuire 2 minutes sous le grill.

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