Préparation 25 minutes
Cuisson 4 heures 10 minutes
Portions 12 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients

2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) d’oignons hachés
2 L (8 tasses) de courge d’hiver râpée

1,25 L (5 tasses) de tomates pelées et coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de céleri haché
2 poivrons verts épépinés et coupés en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de piment fort
2 feuilles de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de sarriette fraîche hachée
Préparation
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive 2 minutes. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux 4 heures.
  • Mettre en pots.
  • Stériliser 10 minutes.

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