Ingrédients

  • 1 Courge Sweet Mama
  • 2 pommes
  • 1 oignon

  • Huile d’olive
  • 8 tasses de bouillon de volaille
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème
  • Sel et poivre

Préparation

Piquer la courge à l’aide d’un couteau pointu et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure. Lorsque le couteau pénètrera facilement dans le potimarron, le sortir du four et laisser refroidir, enlever la pelure, graines et filaments.
Faire sauter l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.
Dans un grand chaudron, mettre la chair de courge, les pommes pelées et épépinées en quartier, l’oignon, le sirop d’érable et le bouillon de volaille. Amener à ébullition et laisser mijoter 25 minutes.
Passer au robot culinaire. Remettre dans le chaudron, crémer et assaisonner au goût.

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