Ingrédients

1 Courge Sweet Mama ou autre courge kabosha
2 pommes
1 oignon

Huile d’olive
8 tasses de bouillon de volaille
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de crème
Sel et poivre

Préparation

  • Piquer la courge à l’aide d’un couteau pointu et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure.
  • Lorsque le couteau pénètrera facilement dans le potimarron, le sortir du four et laisser refroidir, enlever la pelure, graines et filaments.
  • Faire sauter l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive.
  • Dans un grand chaudron, mettre la chair de courge, les pommes pelées et épépinées en quartier, l’oignon, le sirop d’érable et le bouillon de volaille. Amener à ébullition et laisser mijoter 25 minutes.
  • Passer au robot culinaire.
  • Remettre dans le chaudron, crémer et assaisonner au goût.

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