Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Portions : 4
Potager : ail, basilic, ciboulette, concombre, persil, poivron, tomate
Ingrédients

1/2 pain baguette
6 tomates blanchies et pelées
1 poivron de couleur coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
Sel et poivre, au goût
Concombre coupé en dés, au goût
Poivron rouge coupé en dés, au goût
Feuilles de basilic, au goût
Préparation
  • Tremper le pain dans de l’eau. Retirer et déposer dans un robot culinaire.
  • Ajouter les tomates, le poivron, la ciboulette, le persil et l’ail. Mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner.
  • Mettre au réfrigérateur 1 heure et servir très froid.
  • Garnir de dés de concombre et de poivron et de feuilles de basilic.
  • Servir très froid.

Recette tirée du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie aux Éditions Goélette.

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