Burger de courgette

Préparation 10 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Repos 10 minutes
Portions 4

Ingrédients
1 l (4 tasses) de courgettes finement râpées, avec la peau
2 carottes pelées et finement râpées
60 ml (1/4 tasse) de gros sel
1 oeuf
2 oignons verts hachés
15 ml (1 c. à soupe) de farine
5 ml (1 c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
4 pains grillés

Préparation
  • Préchauffer le gril.
  • Dans un bol, déposer les courgettes et les carottes râpées. Saupoudrer de gros sel,
  • mélanger et laisser dégorger 10 minutes.
  • Rincer à l’eau froide et écraser avec les mains pour en extraire le plus d’eau possible. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger l’oeuf, les oignons verts, la farine et la muscade. Ajouter les courgettes
  • et les carottes et encore bien mélanger.
  • Former quatre galettes. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Cuire sur le gril à feu moyen, de 12 à 15 minutes.
  • Servir les galettes sur des pains grillés, accompagnées de vos condiments préférés.
Astuce : De larges tranches de courgettes grillées au barbecue après avoir été badigeonnées d’huile
d’olive et assaisonnées de vos épices préférées sont aussi une excellente base de burger estival…

Recette tirée du livre Les courges d’été dans votre assiette de la Courgerie aux Éditions Goélette.

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